В округе Каштелу Бранку, как и во всей Португалии, нет недостатка в свежей рыбе. В магазинах представлены, как океанско-морские обитатели, так и рыбки из рек и озёр; как местные водоплавающие, так и привезённые из других стран. Словом, разнообразие вкусов велико, а потому бывает сложно оставить свой обедоужин без блюда, приготовленного из той или иной рыбы.

Но однажды, после очередного рейда по магазинам в поисках пропитания, наше представление о безмятежном мире рыбных продуктов пошатнулось и изменилось, если не навсегда, то до следующего подобного потрясения точно. Из этого случая мы извлекли два урока и две, соответственно, морали: во-первых, надо знать, что покупаешь; во-вторых, знать, что покупаешь, не обязательно – так даже интереснее. … > > >

Сыр – это не еда. Это гораздо больше, чем просто еда. Особенно, если Вы – португалец.
Спрашивать у португальца, любит ли он сыр, бесполезная трата времени. Лучше спросите у него, какой из сыров он любит больше всего.

Звучит, наверное, немного удивительно, ведь португальские сыры (в отличии, скажем, от французских или швейцарских) у широкой публики совсем не на слуху. Если не сказать больше, что за пределами Португалии они и вовсе не известны.

Конечно же, мы могли бы рассказать вам о многообразии сортов португальских сыров, о знаменитых сыродельнях и их победах на международных конкурсах, об инновациях в рецептах и о технологиях производства… но не станем этого делать. Вместо этого мы пригласим вас в гости к потомственному сыроделу, чья известность и мастерство измеряются в неподдельной и многолетней любви его постоянных клиентов в округе Каштелу Бранку и далеко за его пределами. С кем же ещё говорить о сыре, как не с человеком, для которого сыр является делом всей его жизни? … > > >